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东坡肉的来历东坡肉最正宗的做法

东坡肉是一道主资料以红烧肉为主食材的江南名菜,…

东坡肉是一道主资料以红烧肉为主食材的江南名菜,东坡肉在川菜等几大菜系中都存在,而且东坡肉在不同的地域它的做法也是不同的,所以没有什么固定的菜谱制造办法,东坡肉这道菜主要是运用先煮后烧、先煮后蒸以及焖煮收汁的形式停止制造,那么这道菜是怎样来的呢?它的背后又有什么故事呢?下面帅帅就给大家讲讲突破肉的由来以及传统正宗的做法吧!

东坡肉运用的主料大同小异,主要还是猪肉,做法也是大同小异,做出来之后看起来就是整划一齐的方形块,吃起来肥而不腻,那么东坡肉的背后又有怎样一个故事呢?我们一同来理解一下东坡肉的由来吧!

东坡肉的来历东坡肉最正宗的做法

一、东坡肉的由来

东坡肉是以北宋的著名诗人苏东坡的名字命名,东坡肉一开端最早是苏东坡先生在杭州制造的,但是由于是刚刚做出来的一道新菜品,所以东坡肉当时还没有名字,由于是出自苏东坡先生之手,所以就用它的名字作为了这道菜的名字,由于当时的苏东坡在杭州任太守一职,协助当时的西湖正面临葑草的埋没,苏东坡先生上任后替百姓处理了这个问题,让西湖恢复了之前应有的样貌,所以百姓对他心存感谢,由于它喜欢吃红烧肉,所以为了报答他大家都送上猪肉表达感恩之情,他收到后将让家人将其切成方块用它的烹调办法制造好送给参与西湖工作的民工,工人们食用后发现肉质十分美味,肥而不腻,所以就将这道菜叫做了东坡肉,因而东坡肉便渐渐的传播开来,为广阔民众所知,成为了千古佳肴。

东坡肉的来历东坡肉最正宗的做法

二、东坡肉的做法

①为什么锅底要加竹篾子?

这是由于焖的时间比拟久,在长时间焖制期间肉块在锅底会粘锅,这就跟炒其他菜一样会烧焦,在翻动的时分就会影响到肉的质量了。吃起来会吃到一股焦味儿。

②为什么要放酒?

放酒是东坡肉的一大特征,在传统的菜谱中运用的是绍兴酒,大家假如有偏爱绍兴酒的能够改换,这里帅帅运用的是花雕酒,这是为什么呢?这是由于它有金黄色的光泽,而且香甜可口,能够增加肉的光泽和颜色,另外在焖制的过程中这种酒味儿会渐渐散掉。所以不用担忧味儿过浓,而且在煮的时分还会使肉还带一点点酒香,十分美味,但是在制造的时分千万不要过多,防止酒味儿过浓。

东坡肉的来历东坡肉最正宗的做法

以上就是东坡肉的来历及东坡肉最正宗的做法了,大家有没有学会呢?这道菜的制造难度还是有点的,重点还是在一些细节的把控,大家在做之前尽量先将食材全部都准备好,该切的都切好该洗的都洗好,这样就可以在做的时分省去很多时间,而且能够防止一些突发状况影响制造进度,喜欢的朋友赶紧入手试试吧!

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作者: prolicn

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