猪皮的家常做法大全

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编辑:prolicn   2018-11-21 11:50:21   来源:新武夷山网   点击: 收藏

猪皮的做法

猪皮 是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,下面我们就一同来看一看猪皮的家常做法大全吧!

红烧猪皮

红烧猪皮

【资料】干猪皮100克,冬茹10克,红椒1只,生姜、葱各10克,花生油30克,盐10克,味精12克,白糖3克,蚝油10克,老抽王3克,湿生粉适量,清水汤50克,麻油5克。

【做法】①干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。②猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。③烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

猪皮胶冻

猪皮胶冻

【资料】猪后脊皮,海鲜酱油,大蒜,葱,香菜,辣椒油,香油,白酒一饭勺。

【做法】①烧开水,放葱姜,把肉皮放入锅里,倒入白酒。②肉皮煮到变色再煮五分钟,用刀片去肉皮上的脂肪。③把肉皮卷起来切细丝,改刀切成一寸长,再次用开水焯一遍。④放入150克的肉皮加水至最低刻度线,启动豆浆机,选择米糊按键按下,大约熬煮20分钟。⑤把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏凝固后切片,倒上或者沾食佐料食用。

猪皮红枣羹

猪皮红枣羹

【资料】猪皮500克,枣250克,冰糖、姜各适量

【做法】①猪皮去毛,洗净,切成小块,加水适量,炖煮成稀薄的羹汤。②加红枣煮熟,再加冰糖和姜适量,分顿随量佐餐食用。

青椒猪皮

青椒猪皮

【资料】猪皮,青椒,香干,蒜,盐,鸡精,姜,草菇老抽,料酒,糖少许。

【做法】①将猪皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗洁净。②将洗好的猪皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。③在冷水锅里放几片姜,放入猪皮。煮到七成熟就行。④猪皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。⑤油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可参加少量的糖让猪皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

花生猪皮冻

花生猪皮冻

【资料】猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。

【做法】①将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁。②将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状。③放入锅中,加清水适量,再参加花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

局部专业学问转自网络

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