淡菜的家常做法大全

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编辑:prolicn   2019-01-16 15:36:42   来源:新武夷山网   点击: 收藏

淡菜的做法

淡菜是一种十分群众化的海鲜,通常新颖的淡菜都能够直接洗净之后作为食材烹饪,也有一种干淡菜需求泡发之后再烹饪,可用于煮汤,也可直接和其他食材一同炒食,另外还能用来煲粥,每一种做法都别有一番风味,下面我们就一同来看一看淡菜的家常做法大全吧!

葱油淡菜

葱油淡菜

【资料】淡菜,葱,姜,蒜,料酒,油酱,油,醋。

【做法】①淡菜洗净,一颗蒜,2片姜,葱花,酱油、醋调好,备用。②热锅倒入淡菜,放入蒜、姜片、料酒,等淡菜开壳熟后捞起。③剥掉空壳那半摆盘,倒入事前调好的酱油醋,撒上葱花。④拿一个洁净的锅倒入油,等油冒烟时关火,倒在淡菜上即可。

清蒸淡菜

清蒸淡菜

【资料】淡菜1斤,醋适量,蒜头两小个,辣椒酱适量。

【做法】①煮水滚烫后,放入洗好的淡菜,煮到启齿即可。捞起来放盘。②剁碎蒜头放入小碗。倒入适量醋和辣椒酱搅拌,做为酱料。③用手把一切生菜掰开,直接蘸就能够吃啦。

淡菜木耳烩丝瓜

淡菜木耳烩丝瓜

【资料】黑木耳5朵,淡菜20粒,丝瓜2根,盐,鸡粉,生抽,米酒,黑胡椒粉。

【做法】①黑木耳浸泡洗洁净后剁碎。淡菜浸泡片刻洗洁净,也剁碎。丝瓜削皮,切成小丁。②锅中倒入适量食用油,倒入黑木耳碎,加盐、鸡粉炒一下,再倒入适量清水,盖上锅盖煮至沸腾。③然后倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒继续焖煮。④大约煮15分钟后,倒入丝瓜丁,翻炒一下。⑤最后加少许生抽,炒至丝瓜变翠绿却可。

酱爆淡菜

酱爆淡菜

【资料】淡菜300克,干豆豉酱适量,红尖椒,姜葱蒜少许,料酒,糖,盐少许。

【做法】①青口入开水中烫直口微开即可捞出,取出肉待用。②红尖椒切粒,姜葱蒜切末待用。③热锅冷油爆香姜葱蒜末,参加豆豉酱和红尖椒炒香。④参加青口和少许清水继续翻炒,烹入料酒,参加糖,盐翻炒平均即可。

韭菜炒淡菜

韭菜炒淡菜

【资料】干淡菜60克,韭菜约240克,料酒,酱油,盐。

【做法】①将淡菜干60克在沸水中浸泡1小时以上,至泡发,用厨房剪刀去除杂质备用。②韭菜约240克,择洗洁净后,控水切段。③锅热油,倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香,再淋入适量鲜酱油。④倒入韭菜,大火翻炒15秒,调入精盐,熄火继续翻炒10秒即可。

局部专业学问转自网络

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