牛筋的家常做法大全

新闻 图片 文学 科技 美食 房产 生活 旅游 娱乐 体育 农村 军事 日报 下载 百家姓 便民 黄页专题

手机扫码

编辑:prolicn   2018-11-21 11:50:12   来源:新武夷山网   点击: 收藏

牛筋的做法

牛筋即牛身上的筋,富有韧劲,也就是牛的韧带,向来为筵席上品,食用历史长久,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有“牛蹄筋滋味赛过参”的说法,而且其营养丰厚,具有强筋壮骨、益气补虚、温中暖中的成效,下面我们就一同来看一看牛筋的家常做法大全吧!

参芪蹄筋

参芪蹄筋

【资料】蹄筋500克,葱段4~5段,姜片4~5片,干辣椒3~5个,桂皮、大料、料酒适量。

【做法】①蹄筋用高压锅压一下,在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可),参加葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮,以开锅冒气后15分钟为宜。②取出蹄筋,切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内,参加原汁莫过蹄筋。③在砂锅内放入人参切片3克(只能少,不能超越3克),黄芪5~6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

香辣牛筋

香辣牛筋

【资料】蹄筋600克,蚝油辣味卤汁1锅,香菜。

【做法】①蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用。②将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,假如能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。

卤香牛筋

卤香牛筋

【资料】牛筋,五香粉,小茴香,料酒,生抽,酱油。

【做法】①炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。③其实牛筋曾经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火,撒上香菜即可。

麻辣拌牛筋

麻辣拌牛筋

【资料】生牛筋一斤,葱2支,姜3片,八角1颗,酒2大匙,酱油3大匙,豆苗4两,大蒜屑1大匙,花椒粉1小匙,葱屑2大匙,醋2大匙,酱油2大匙,辣椒粉1/2小匙,辣油1大匙,麻油1大匙,味精少许。

【做法】①将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟,捞出后切除皮膜及肥油等非筋局部,冲冷水洗净。②烧热1大匙油,煎香葱姜后淋下酒及酱油,放下牛筋并注入开水6杯,用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止。③将牛筋夹出切成细条一寸长之小段。④在一只碗内调和麻辣料后,放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯,认真拌匀装盘。⑤青菜用油炒熟,加盐少许调味,即可放在盘边上桌。

萝卜炖牛筋

萝卜炖牛筋

【资料】牛筋一斤半,白萝卜两斤半,豆瓣两大匙,八角一粒,香菜五棵,花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,盐适量。

【做法】①锅置火上放油烧至四成热,放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。②加约两斤水,再倒入除萝卜外的其它一切用料,烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅,压三非常钟③待高压锅冷却后翻开锅盖,倒入萝卜,放适量盐不再加盖煮约非常钟至萝卜软。④放适量味精铲匀后起锅,再撒上香菜即成。

局部专业学问转自网络

转载请注明当前链接: 新武夷山网 - 食谱 - http://www.xin513.com/show-36-40721-1.html
【免责声明】本文仅代表作者本人观点,新武夷山网对其陈述、观点判断保持中立,请读者仅作参考并请自行核实相关内容。转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请及时联系我们(admin#xin513.com),我们将尽快予以有效核实并作出相应处理。
相关热词搜索: ţ

上一篇:土豆炖牛腩的功效及做法
下一篇:红烧牛筋的功效及做法

向下
向上
| 注册
返回顶部 关注新武夷山网新浪微博 关注新武夷山网腾讯微博