牛粪火锅是怎么做的?

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编辑:prolicn   2018-11-21 11:49:16   来源:新武夷山网   点击: 收藏

牛粪火锅

牛粪火锅是贵州省黔东南地域的苗族美食,别称牛瘪火锅,为贵州黔东南地域待客上品,不少外地人难以承受,实践是卫生、科学、可口的菜肴,烹制好的牛瘪呈黄绿色,入口较苦,食入过多的话很多人都不顺应,下面我们就一同来看一看牛粪火锅是怎样做的吧!

牛粪火锅

牛粪火锅怎样做?

在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完整消化的食物拿出来,挤出其中液体,参加牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

牛粪火锅

牛粪火锅的特征

火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时分有一点牛粪味,吃起有一股药味还有一点苦。固然能够本人调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里参加了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。

牛粪火锅

牛粪火锅的传说

很久以前,一位贵州人经常腹泻、肚痛,四处求医药吃了不少却不奏效,他见牛羊吃百草身体强健,便试吃牛瘪,吃了几次,腹泻就好了。事情传开之后,大家就开端效仿,并逐步完善制造工艺,不时添加香料。从此,这种饮食习气代代相传,每逢过年过节,都杀牛羊吃瘪,并且作为招待宾客的佳肴。

牛粪火锅

牛粪火锅的揭秘

中国烹饪巨匠、贵州省食文化研讨会副会长、黔菜专家吴茂钊称,牛是反刍动物,反刍就是平常所说的倒嚼。牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛普通吃青草,大局部未经充沛咀嚼就吞咽,进入平常所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作‘百草汤’”。

局部专业学问转自网络

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